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<花にらと鶏肉とほたての照り焼き>
旬も終盤ですが花にらを手に入れたので、鶏肉とほたての照り焼きと合わせてみました。花にらはビタミンA、E、Cなどが豊富で血液の流れをよくしたり、疲労回復や風邪などに効果があるとされています。
<材料4人分>
・花にら1束、鳥モモ肉1枚、ホタテ貝柱8個、塩コショウ適量、しょうゆ大さじ3、酒大さじ1、砂糖大さじ1、油適宜
<作り方>
鳥モモ肉は一口大に削ぎ切りにします。花にらは5cmぐらいの幅に切りそろえておきます。
フライパンを熱して小さじ1杯程度の油を敷き、花にらをいためます。全体に油が回ったら塩コショウを軽く振って1〜2分ぐらい炒めたら、火を止め、皿に等分にして盛っておきます。
フライパンをキッチンペーパーなどで拭き、再び火にかけます。
薄く油を敷いて鶏肉を炒めます。中にしっかり火が通るまで炒めたら一旦鶏肉を皿に上げ、油を足して、今度はホタテを炒めます。中に火が通ったら、鶏肉をフライパンに戻して、酒、砂糖、しょうゆを加えて鶏肉とホタテにしっかり絡ませて味をつけます。
水分が少なくなったら火を止めて、花ニラの上に盛り付けて出来上がりです。
花にらは普通のにらよりも歯ごたえがあるので、炒め物に最適です。スタミナ食なので、手に入ったらぜひ作ってみてください。
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