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梵珠庵(ぼんじゅあん)

         
 
 
   
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<<2008年10月号掲載>>
◆「食事は、生きるための原点」という考え方
「14年携わったフランチャイズ業務時代に、様々な種類の飲食店を経験できたことが、とても役に立っています」
  スタッフの求人から厨房に至るまでを知り尽くしているからこそ、飲食店という業態にこだわりがある。
  3年前に飲食店プロデュース会社を設立し、14店舗の開業を手掛け、梵珠庵が始めての直営となる。オーナーのこだわりは接客にも及び、「接客にマニュアルはないと思うんです。お客様の言うことはすべてYes。ただの運び屋になったら接客とは言えません」
  お誕生日の来店客には、キャンドルサービスにバースディソングを歌う。また茨大生によるバイオリン演奏を実施するなど、空間演出にも気を配る。「食は生きるための原点ですから、四季の美味しい料理を食べて、生きる元気をつけてもらわないと」

【Profile】
小沼 恭彦さん
1963年茨城県生まれ 45歳
和食・中華・アジアン料理
「梵珠庵」オーナー
HOTEL業界を経て、フランチャイズ店舗業務の最前線に14年。その間に、様々な「お客様が喜ぶコト」を経験。
盛衰の激しい業界を、文字通り生き抜いてきた、飲食店舗経営
のスペシャリスト。

店舗情報
ジャンル   グルメ > アジア・エスニック > エスニック・無国籍料理
TEL   029-297-7071
住所   水戸市見和1-350-7
定休日   年中無休
営業時間   ランチ 11:30〜14:30
ディナー18:00〜24:00
     
 
         
 

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